Covid-19 poft-19的餐厅看起来像什么？

“远程用餐”，清洁时间表标牌，仅无现金付款和包装餐具只是我们靠近餐馆重新开放时在媒体上提出的一些想法。预计我们将能够以有限的能力运行，然后才能恢复到某种最佳贸易水平。

可以说，酒店业也许是澳大利亚经济中最严重的行业。当斯科特·莫里森（Scott Morrison）在第二天的酒吧，俱乐部和餐馆呼吁关闭时，3月22日将刻在所有咖啡馆和餐馆老板的记忆中。3月23日星期一，与许多运营商进行了交谈后，已被称为“退款日”，完成了与客户联系或接听电话以取消存款和预订以获取职能和预订的任务。

永远不要让危机浪费

外出就餐很可能永远不会像以前一样，这将需要经营者和公众的一些调整。但是，正如芝加哥前市长拉姆·伊曼纽尔（Rahm Emanuel）曾经说过的那样：“您永远不会让严重的危机浪费，因为您现在有机会做以前做不到的事情”。看到或听到了所有者为重塑自己而做出的一些令人难以置信的能量和创造力的壮举，以使员工保持雇用并避免总损失现金流量，真是太神奇了。毫无疑问，随着我们摆脱受限制的贸易，其中一些想法会消失。但是其中一些人最终将在幸存场所的日常运营中成为永久的固定装置。让我们看一下其中的一些。

有限的座位和分散的预订

随着餐馆重新开放，座位有限（在撰写本文时，只有10人在就餐区中），一些运营商正在设计方法以如此低的头部数量来最大化销售。布里斯班的一个场地正在晚上做一个早期和晚期席位，以宣传它是与您最好的9个最好的朋友相处的机会，这是一个难得的机会，可以让您个人处置这家餐厅。它们正在固定菜单上运行，该菜单旨在最大化平均支出，价格包括酒精；但这全都与球场有关。鉴于该场地仅在外卖工作中，额外的服务工资不应对成本产生巨大影响。

食品安全与食品可持续性

是的it has been luxurious to know the name of the cow, how it came from a loving farmer who played Adele across the paddock to his herd for the first hour of each morning, and ensured they weren’t reared with the stress that less fortunate cows dealt with. (Ok I’m exaggerating we all know cows prefer Andre Rieu’s violin performances). Seriously though, it can be beneficial to know a little bit about the background of what goes on your plate; but could we have been taking it just a little bit too far? I’m sure there will continue to be an interest in sustainable farming and produce but after what we have been through, there is a chance the average diner is going to take more interest in knowing the safety standards and procedures in place as he or she is about to choose off the menu.

洁净仅次于圣洁

当我们朝着冠状病毒后迈进时，当局正在规定重新开放所需的最低标准。这包括每次使用后对菜单进行消毒的准则，清除调味品以及消除自助或自助餐风格的餐饮。
但是，聪明的运营商将远远超出这一点，以说服他们的顾客，他们的餐厅用餐比在马路对面的餐厅更安全。让客户意识到员工拥有额外水平的食品卫生和处理培训，促进具有将商品接触到餐厅的系统的供应商，并引入协议，以确保在开始之前评估厨房工作人员的健康状况转移。

要点是新规范

随着我们观看Uber Eats和Deliveroo的惊人增长，餐厅优质的餐点已经越来越多。在锁定开始时，这些平台的营业额大大增加，因为我们采取了“好吧，如果我不能在我最喜欢的餐厅里用餐，我将做下一件最好的事情并将其交付。”有趣的是，随着几天变成数周和数周的变化，一些企业认为可能需要对准备好的餐点货币差异一些差异。

创新的外卖想法

纽约的Junzi Restaurant提供了三道菜的餐点，盒装并交付给您或无接触式接送的食材。好的，那里没有什么新鲜事物，但是在星期五或周六晚上，厨师将通过Instagram进行介绍和电镀说明现场直播。当然，如果厨师是一个华丽的人，请帮助；但是，您会看到这是将您的产品带到那里并继续与人民互动的另一种方式。

后餐后的设计

期望看到新餐厅的发展，并以不同的布局和铺有洗手液站的平面图。在某些情况下，交付平台已经决定了较小的用餐区和“黑暗厨房”的发展。我们将继续想要外出就餐。但是，我们很高兴能将餐厅产品进入我们自己的家。

For this to happen, what has previously been the sole territory of diners in the restaurant is a space that can now be best described as a ‘delivery command centre.’ Once busy tables have made way for scooter riders to come in and pick up without interfering with the dining experience of other patrons. Ideally, a staff member is solely dedicated to taking phone orders, managing apps and emails and co-ordinating the orders as they leave the kitchen.

期望有几家餐馆能够生存？

预测，有10％至20％的餐厅不会看到大流行的另一面。许多返回的人将受到重大打击，这将使他们在经济衰退经济中为持续的生存而努力。会有机会；那些准备适应的人将利用堕落者创造的真空。酒店业将继续成为我们经济的重要贡献，当然是主要雇主，我们只需要支持好的运营商即可。使我们的努力工作的娱乐公司能够继续为公众提供娱乐，放纵和社交参与的来源。一个公众也不确定本文中的生活会如何。